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    • 豬蹄燉黃花菜的做法【圖解】
    • 本站編輯:湖南新發食品有限公司發布日期:2020-06-01 10:53 瀏覽次數:


    黃花菜燉豬手

    美食食材:豬蹄2只,新鮮黃花菜100克,大棗5枚,蔥姜各10克

    調味料:鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,白芷3片

    美食制作:

    1、          先將黃花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉;

    2、          鍋燒開水,將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下;

    3、          撈出后入清水過涼,浸泡2個小時左右;

    4、          撈出后攥干水分;

    5、          豬蹄剁成小塊,放入清水浸泡掉血水;

    6、          入開水鍋中煮開,撇凈浮沫,撈出洗凈;

    7、          將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中,加入適量水,放入料酒、切好的蔥段和姜片;

    8、          蓋上鍋蓋,調至煲湯鍵進行煲制;

    9、          約一個小時后壓力鍋內蒸汽自動排凈,即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開,加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。



    小貼士:
    1、新鮮金針菜去除掉花蕊部分,一般就會安全一些,經過燙制浸泡以后,安全指數就會大大提高,但也不能攝于太多。2、新鮮的金針菜適合比較后加入,這樣才會吃出它的鮮嫩香脆。

        忘憂草很有詩意的名字,是不是喝了這碗用忘憂草花兒燉的豬蹄湯,就代表著走遍四方,也不會有憂愁了呢

    黃花菜有一個美麗的名字叫忘憂草,生長在山間干燥地帶。

    鮮黃花菜采摘回來也不是馬上就可以吃的,因為新鮮的黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,有毒,經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應提前將黃花菜的花蕊部分剔除,花瓣部分用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。

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